home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sandwich / flank_st.eak < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  45 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Flank Steak Sandwiches with Roquefort Cheese
  4. Message-ID: <L8DZUU8@taronga.com>
  5. Date: Fri, 18 Feb 1994 00:31:43 GMT
  6.  
  7.  
  8. Flank Steak Sandwiches with Roquefort Cheese
  9.  
  10. 2 teaspoons balsamic vinegar
  11. 1 teaspoon Dijon-style mustard
  12. 1/2 teaspoon chopped fresh tarragon
  13. 1/4 teaspoon thyme
  14. 1/4 teaspoon salt
  15. 1/8 teaspoon pepper
  16. 1/3 cup plus 2 tablespoon olive oil
  17. 3/4 pound flank steak, in one piece
  18. 3 ounces Roquefort cheese
  19. 2 ounces cream cheese
  20. 2 teaspoons fresh lemon juice
  21. 1/4 cup chopped toasted walnuts
  22. 6 ounces snow peas, trimmed
  23. 2 kaiser (hard) rolls, split
  24.  
  25. In a small bowl, whisk togther the vinegar, mustard, tarragon, thyme, salt,
  26. and pepper.  Gradually whisk in 1/3 cup of the oil until well blended.  
  27. Place the flank steak in a bowl and pour all but 2 tablespoons of the 
  28. vinaigrette over the meat.  Cover and let marinate, turning occasionally,
  29. for 1 hour at room temperature or overnight in the refrigerator.
  30.  
  31. In a food processor, puree the Roquefort, cream cheese and lemon juice
  32. until smooth.  Season with pepper to taste.  Scrape into a small bowl and
  33. stir in the walnuts.
  34.  
  35. In a large skillet, heat 1 tablespoon of the olive oil over high heat.  Add
  36. the flank steak and saute, turning once, until medium-rare, 4 to 6 minutes
  37. per side.  Slice the steak crosswise on teh diagonal into thin strips.
  38.  
  39. In a medium bowl, toss the sliced steak and pea pods with the remaining
  40. 2 tablespoons vinaigrette.  Spread the Roquefort mixture evenly over both
  41. sides of each roll and fill with the steak and snow peas.
  42.  
  43.  
  44.  
  45.